所以說(shuō)是一個(gè)飲食大國(guó)，從古至今，的美味飲食數(shù)不勝數(shù)，但是在現(xiàn)在的被人們津津樂(lè)道的就數(shù)鎮(zhèn)江鍋蓋面了，吃小面重在品味，而不在于吃面。由于小面有如此多的佐料，一般食店都有不愿經(jīng)營(yíng)的，就是現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)小面的食店也不多，原因就是如此。偶爾有賣(mài)小面的地方，其味也差遠(yuǎn)了。 而鎮(zhèn)江鍋蓋面卻不是這樣談，他一直以來(lái)都深受大眾的喜愛(ài)。

在現(xiàn)在的飲食市場(chǎng)，一個(gè)永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)市場(chǎng)上，鎮(zhèn)江鍋蓋面永遠(yuǎn)是哪一個(gè)不落的太陽(yáng)的產(chǎn)業(yè)，永遠(yuǎn)都深得廣大的顧客的喜愛(ài)。鎮(zhèn)江鍋蓋面“面鍋里面煮鍋蓋?！笔擎?zhèn)江飲食技藝中的精萃。說(shuō)起這項(xiàng)技藝，也有一段故事。鎮(zhèn)江人喜歡吃伙面。街頭巷尾都有不少伙面店。那年，乾隆下江南，到了鎮(zhèn)江，一打聽(tīng)，聽(tīng)說(shuō)鎮(zhèn)江鍋蓋面十分有名，特別是張嫂子伙面店。

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