茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、泛酸等多種成分,在綜合作用下,有防范和抑制肥胖的結(jié)果。在日本,特別喜歡中國的烏龍茶。因為烏龍茶對分解脂肪的作用較強,可以幫助解除油膩,幫助消化,有有助于調(diào)節(jié)體脂作用。法國巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床主任卡羅比醫(yī)生研究證實,常飲云南產(chǎn)的普洱茶,可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女,特別是女青年很講究形體美,她們把普洱茶稱為"有助于調(diào)節(jié)體脂茶"。法國醫(yī)生用普洱茶作了試驗,受試者每人每天飲三杯普洱茶,堅持一個月,結(jié)果有的體重減輕了,有的血脂降低了。法國醫(yī)生還用云南陀茶對40名男女肥胖者進行實驗,讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀茶,有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國人喜歡喝云南茶的一個原因。根據(jù)茶能有助于調(diào)節(jié)體脂的作用,茶葉成為"有助于調(diào)節(jié)體脂茶"、"健美茶"的主要原料。
中國茶葉網(wǎng)介紹
飲茶或用茶漱口、刷牙,不但能除口臭,還可防治齲齒。據(jù)報道,北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士周大成,從70年代即開始研究茶葉在防范齲齒方面的結(jié)果、飲茶、用茶湯漱口、刷牙,或者用含茶的牙膏均可,但以茶湯刷牙為好。這是因為茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較難溶于酸的"氖磷灰石"。就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。
因此,可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū),提倡飲用一般低檔茶(有檔次茶和名茶含氟量較低),可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯,即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建"烏龍茶"、云南、"滇紅"、浙江"杭綠"、江西"茉莉花茶"和貴州"茯磚"等。
飲茶對心血管身體有恙如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人臨床實驗證實,一個月中日喝三碗沱茶的人,他們的血脂下降了13%,膽固醇也有所減低,對80名高血壓患者進行臨床試驗,結(jié)果有30名患者經(jīng)用綠茶進行五天緩解后,有的血壓下降,有的恢復(fù)到正常;有人還對喝茶與冠心病的關(guān)系進行了研究,分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組,發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1%,偶喝茶者患病率為2.3%,常喝茶者為1.4%。由此可以看出喝茶對防范冠心病的效果。
醫(yī)圣說:"茶治便膿血甚效"?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,茶是腸道身體有恙的良藥。茶中的多酚類物質(zhì),能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合,能凝固蛋自質(zhì),將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等,放在濃茶湯中浸泡幾分鐘,多數(shù)會失去活動能力。因此,中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之,緩解細菌性痢疾、腸炎等腸道身體有恙。方法是茶葉3克,水一碗,煎服,一日三次;或用濃茶一杯,醋20毫升,混合服下,一日三次;也可用茶葉、薺菜花各15克,煎服,一日三次,飯前服用。其次,用水泡茶時,如果飲用水不潔,茶葉能吸收水中的雜質(zhì),并使之沉淀,有凈化、消毒作用,這對防范腸道傳染病有好處
中國茶葉結(jié)果
在選擇了適合自己的茶葉后,如何讓它發(fā)揮較大結(jié)果,也是一門學(xué)問。韓馳說:"不同的茶,保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。
中國茶葉種類大全
茶葉分類
基本分類 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,根據(jù)其歷史分析,有下列三種情況:
有一部分屬傳統(tǒng)名茶,如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、涇陽茯茶、涇渭茯茶、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、珍再享、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖等?
另一部分是恢復(fù)歷史名茶,也就是說歷史上曾有過這類名茶,后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的,經(jīng)過研究創(chuàng)新,恢復(fù)原有的茶名。如黃山金毫、渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶,如祁紅毛峰、祁紅香螺、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫、白馬毛尖等等。
以色澤(或制作工藝)分類
(中國六大茶系)
1、綠茶:這是我國產(chǎn)量奡多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國產(chǎn)量奡多的一類茶葉,全國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。
2、紅茶:紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
3、青茶(烏龍茶):屬半發(fā)酵茶,即制作時適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有"綠葉紅鑲邊"之稱。
4、黃茶:在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分"黃芽茶"(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、"黃小茶"(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、"黃大茶"(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
5、黑茶:原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"咸陽涇渭茯茶"、"湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的"西路邊茶""南路邊茶"、云南的"緊茶"、"扁茶"、"方茶"和"圓茶"等品種。
6、白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有"銀針"、"白牡丹"、"貢眉"、"壽眉"幾種。
7、再加工茶:以基本茶類-綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等,分別具有不同的品味和結(jié)果。代表茶:花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有綠源牌速溶茶。
以季節(jié)分類
1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。(如六安瓜片)
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。(如普洱茶)
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對,減少葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味和香氣顯得比較平和。(如鐵觀音)
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。 (如凍頂烏龍)
中國茶葉流通協(xié)會
中國茶葉流通協(xié)會成立于1992年4月,是一級社團組織,是跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的民間經(jīng)濟團體。是我國茶葉行業(yè)的服務(wù)、協(xié)調(diào)和管理機構(gòu)。
中國茶葉流通協(xié)會堅持遵守憲法、法律和政策,堅持遵守社會道德風(fēng)尚,堅持黨的四項基本原則,堅持改革開放。以“發(fā)揮行業(yè)中介職能、服務(wù)中國茶葉事業(yè)”為宗旨,其服務(wù)范圍包括:
?。ㄒ唬?代表行業(yè)利益,維護行業(yè)合法權(quán)益;
?。ǘ?負責(zé)茶葉行業(yè)的協(xié)調(diào)和管理工作,協(xié)助和承擔(dān)政府主管部門委托的部分行政管理職能;
?。ㄈ?向有關(guān)部門反映茶葉生產(chǎn)、流通各個環(huán)節(jié)的新情況和存在的問題,編制本行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃,提出制定行業(yè)方針、政策、制度、法規(guī)等方面的意見和建議;
(四) 組織商品交易,拓展茶產(chǎn)品市場,協(xié)調(diào)和增進會員之間的聯(lián)系,促進行業(yè)內(nèi)部各種形式的合作和經(jīng)濟聯(lián)合;
?。ㄎ澹?組織收集、整理和傳遞國內(nèi)外茶葉經(jīng)濟信息和科學(xué)技術(shù)信息,進行市場分析、預(yù)測,開展信息交流活動和咨詢服務(wù),為企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營提供決策依據(jù);
(六) 組織茶葉技術(shù)交流、產(chǎn)品質(zhì)量論證和科技項目論證,組織技術(shù)技能競賽和產(chǎn)品推薦,促進行業(yè)技術(shù)進步,提高企業(yè)管理水平;
?。ㄆ撸?組織茶葉質(zhì)量審評,茶藝茶道、茶葉生產(chǎn)、加工等專業(yè)技術(shù)、技能培訓(xùn)和企業(yè)管理人員培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì);
?。ò耍?組織制修定茶葉標準,并對質(zhì)量標準執(zhí)行情況進行自律性管理;
?。ň牛?編輯、出版《茶葉經(jīng)濟信息》及書刊,普及茶葉商品知識、宣傳茶葉飲用價值,弘揚祖國茶文化。展覽展示、專題講座、印發(fā)宣傳資料等,讓更多消費者了解茶,提高茶葉商品在社會上的聲譽;
?。ㄊ?參與和承擔(dān)協(xié)調(diào)加入WTO后茶葉國際貿(mào)易中遇到的問題,開拓市場,增強競爭能力,并加強與國內(nèi)外同行業(yè)組織的聯(lián)系,組織國內(nèi)外茶葉企業(yè)開展各種交流活動。