水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米,青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢滿齒頰,生吃熟吃都特別甜、特別脆,像水果一樣,因此被稱為"水果玉米"。 水果玉米有很多品種,都具有較高的營養(yǎng)價值。
水果玉米類型
水果玉米主要類型
①普通甜玉米。含糖約8%,多用于糊狀或整粒加工制罐,也用于速凍。
②超甜玉米。含糖量20%以上,果皮較厚,用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
③加強(qiáng)甜玉米。含糖量12%-16%,多用于整?;蚝隣罴庸ぶ乒?、速凍以及鮮果穗上市。栽培方法和普通玉米同,但須隔離300m以上種植,嚴(yán)防異品種花粉傳入,并須適時采收嫩果穗。采收時子粒中水分的含量:糊狀制罐用的為68%-70%;整粒制罐速凍、鮮果穗上市的均為70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用,或以嫩果煮食。
水果玉米發(fā)展現(xiàn)狀
早在20世紀(jì)60-70年代,北京農(nóng)業(yè)大學(xué)就曾做過水果玉米育種和加工研究,但由于經(jīng)濟(jì)原因,水果玉米在我國真正得以研究和發(fā)展是在20世紀(jì)80年代。早期開展研究的單位主要在北京、上海和南方沿海城市,在上海、大連、營口等地有小量加工出口。我國許多農(nóng)業(yè)科研單位和大學(xué)已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品種,如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究的香甜九號品種、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省農(nóng)科院等,研究出的一批豐產(chǎn)的水果玉米品種。
由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,我國水果玉米市場需求發(fā)展很快。加上我國的氣候條件適合水果玉米的種植,近10年我國水果玉米的種植面積有了很大的發(fā)展。據(jù)估計,目前我國水果玉米年播種面積在400萬畝左右,但是還遠(yuǎn)不能適應(yīng)我國市場的需求。對于大多數(shù)國人來說,吃水果玉米還是一件新鮮事。按照我國人口計算,我國水果玉米的發(fā)展?jié)摿?yīng)在1500萬畝以上。
除了水果玉米種植面積不足以外,我國水果玉米的消費(fèi)方式也十分簡單。絕大多數(shù)以鮮穗直接上市消費(fèi),加工產(chǎn)品只占很小部分。
水果玉米營養(yǎng)價值
(1)、富含脂肪,含亞油酸60%以上,可減少膽固醇在血管中的沉積,防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等身體有恙的發(fā)生,并對糖尿病有積極的防治作用。
(2)、含有豐富的維生素E-2.44mg/kg,它不僅是維生素,還可防止皮膚色素沉著和先期發(fā)皺,具有延緩衰老的良好作用。
(3)含谷氨酸0.59%,能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸,有利于腦組織里氨的排除,有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的結(jié)果。
(4)纖維素含量較高,可促進(jìn)腸道蠕動,減輕毒腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累,能降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;另外,玉米中的纖維素還能防范高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多身體有恙。
(5)玉米還含有公認(rèn)的因子--谷胱甘肽,它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合,使其失去致癌能力,然后消化道排除體外。