原味湯粉王起源于廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料(手工河粉),其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究,選用新鮮大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上,用石磨磨成米漿,再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎每家每戶逢年過節(jié)、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣供奉(菩薩、神民)必不可少的貢品,河粉在潮汕地區(qū)俗稱“粿條”,普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕“粿條”的發(fā)源地,自古至今非常有名,方圓數(shù)百里的客人都慕名而來品嘗,普寧特色原味湯粉王因此而聞名。普寧特色原味湯粉王,傳承中國千年飲食文化精髓,以家豬筒骨做湯底,采用原味烹調(diào)工藝,搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生結(jié)果的枸杞葉,做出來的湯粉原汁原味,百吃不厭,非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。普寧特色原味湯粉王奡關(guān)鍵的特點是,嚴(yán)格把關(guān),選好的食材,做奡健康美味的湯粉;弘揚(yáng)中華健康飲食文化為宗旨,帶動全國各地餐飲行業(yè)愛好者和餐飲創(chuàng)業(yè)智慧之選者,把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉王發(fā)揚(yáng)光大。
原味湯粉王文化起源
廣東省是中國外來人口大省,廣東傳統(tǒng)的原味湯粉隨著人口結(jié)構(gòu)在不斷的變化,原味湯粉王就證實了這一“潛規(guī)則”。原味湯粉王推出以來就掀起了湯粉的變革,在市場上原味湯粉王正風(fēng)靡廣東市場。
有遠(yuǎn)景的創(chuàng)業(yè)朋友都在搶灘登陸,四處開店,它就是原味湯粉王,它采用原味烹調(diào)技術(shù) ,做出的湯粉原汁原味,不加雞精和味精,百吃不厭,特別適合現(xiàn)代人口味追求,有益人體健康 .所以原味湯王的招牌到處開花,幾乎每家店都可以從早上六點營業(yè)到晚上十二點。原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯,它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗凈之后,在開水里面開大火煮2分鐘,去血水,再撈出材料,用清水洗凈,放入大湯罉里放八成水,先用大火煮開,然后用慢火煎熬5個小時以上。加上特制的配料,味道特別鮮美,配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。
原味湯粉王制作流程
制作流程
一,高湯制作;用鋼桶燒水,水開后加入用水燙過的筒骨,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,煮3個小時。加入鹽及相關(guān)配料及特制配料。備用。
二,香油制作,用調(diào)和油,及 特制配料加工而成。增鮮增香。
三,腌肉制作,用特制料,把肉片,肉丸,粉腸等腌制備用。
四,燙粉,把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi),取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內(nèi),加入蔥,生菜等,一碗粉制作完成。
原味湯粉王市場分析
原味湯粉王源自潮汕,以清淡鮮美為特色,不油膩,不上火,以健康養(yǎng)生為理念,適合講究飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的顧客,主要的市場,應(yīng)該以沿海各省為宜;在選擇店址時,應(yīng)該挑選周圍環(huán)境清潔、消費水平較高的區(qū)域。要考慮顧客人流,盡量是每天不同時段都有穩(wěn)定客流的區(qū)域,如果盡依靠做早餐,銷售額度空間有限,所以普寧特色原味湯粉王一般都會和隆江豬腳飯即潮汕鹵水風(fēng)味快餐結(jié)合起來經(jīng)營,一定要提高/增加產(chǎn)品的質(zhì)量和分量,盡量滿足中餐和晚餐顧客的需求,同時也為經(jīng)營者帶來更大的空間。