大冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。
一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷面是中國(guó)古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮。冷面不論是在朝鮮半島還是中國(guó)大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國(guó)大陸，大冷面因其價(jià)廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。大冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對(duì)較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時(shí)把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。
吉林延吉地區(qū)以大冷面著稱，稱延吉冷面。
在整個(gè)朝鮮半島，冷面通常被認(rèn)為是北方咸興、平壤等地的食物。面條類食品在朝鮮語(yǔ)中叫做“股細(xì)”（挺形象說(shuō)的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口。大冷面以品質(zhì)的大冷面品牌贏得了顧客的支持和喜愛，馨羅能夠取得今天的成績(jī)也不忘自己的責(zé)任，始終將食品放在位產(chǎn)品的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)完善，定期推出新的產(chǎn)品和風(fēng)味，大冷面因此能夠更加經(jīng)典的，用全新的管理模式和完善的技術(shù)立于市場(chǎng)之上。
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