豆湯飯對于我來說，就是一種不可抵御的美食，簡單、美味、實惠。每次想起豆湯那種特殊的香氣，就不由自主味蕾酥麻、口水激增。豆湯飯，是將濃濃豆湯與白米飯混合，搭配涼拌菜享用的成都特色美食。豆湯燙，拌菜涼，米飯混上豆湯又香又暖，一冷一熱，一辣一鮮，交替烘托，看似簡單卻制作精細、回味悠長。
說到豆湯飯，不得不細說這“豆湯”和耙豌豆（四川字，形“火巴”，音趴P?。?。
耙豌豆是冬季老成都們喜愛的食品。很難講它算是主食、湯料還是佐料，因為它既可以用來直接食用，也可以熬湯或當菜肴、甚至是小吃的配料。在豆湯飯的所有元素中，耙豌豆的制作精細、講究。它用干的豌豆經(jīng)過泡、蒸、壓、搗、炒等復雜工序制成：先將干的豌豆泡發(fā)后，加雞湯或高湯蒸至熟軟，再將蒸好的豌豆摻少許水放入高壓鍋壓制幾十分鐘。到此，豌豆已經(jīng)完全的“耙”了，也就是面了、爛了，呈金黃色。將豌豆取出稍微搗幾下，讓豌豆有少量成糊，但仍保留部分呈完整的豌豆粒狀。整體干燥結(jié)實，不粘手，不滴水。豌豆粒經(jīng)過水泡和蒸、壓過后，體積大于正常豌豆，制成的耙豌豆色澤黃潤，口感面而帶沙，具有濃郁的香味。在冬季的菜市場能看到賣耙豌豆的，竹篩里用紗布蓋著一大塊形色俱似瑞士車輪奶酪的耙豌豆，論斤出售，非常便宜。
耙豌豆在熬湯時要先炒過，用豬油炒制，可適量加入蔥花和鹽以提味。由于耙豌豆已成輕微糊狀，所以熬湯時不用打碎或長時間燉煮，便可以有歐式“濃湯”的效果。豆湯飯所用的豆湯品種很多，有基本的素豆湯，以及和肘子、肥腸、仔肺、剔骨肉等等混煮的。舉例來說，剔骨肉豆湯就是在素豆湯中加入剔骨肉熬制的，剔骨肉主要是從豬棒子骨上剜下來的肉，有肥有瘦。仔肺也就是豬肺。肉類要處理干凈，肥腸少油、剔骨肉切成方方正正的小丁，肉類和耙豌豆一起熬制的湯味道更加鮮美。許多餐館的耙豌豆制作都有多年的經(jīng)驗和秘方，所以一般個人不容易做出同樣美味的濃湯來。
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8.后續(xù)支持：每年定期進行市場督導和產(chǎn)品開發(fā)服務，對后期經(jīng)營和管理加以診斷，并解決遇到的困難和具體問題。
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1、提交企業(yè)資料，包括：營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、法人代碼證、經(jīng)營者身份證。
2、認同品牌的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。
3、資金來源合法、有合格的資金信用，不從事違法或破壞社會道德風氣的活動。
4、自購或租用符合開店經(jīng)營的場所。
5、加盟商需要按照公司規(guī)定按時并且按要求完成公司下達經(jīng)營要求，并且要嚴格按照公司制定的區(qū)域管理制度。
6、申請所在區(qū)域?qū)偈袌鲂枨蠡蚴袌鋈萘课达柡?，?chuàng)業(yè)者有能力開拓新市場。
7、要誠實守信，有合格的個人素養(yǎng)。
1、溝通了解
有意加盟合作者電話、網(wǎng)站留言、公司網(wǎng)絡在線咨詢等，與公司進行溝通。
2、實地考察了解
加盟前，需對該品牌有足夠的了解，因此加盟商應當前往加盟總部進行實地考察。
3、加盟申請
加盟申請主要包含兩個方面：①到網(wǎng)上上下載加盟申請表。②按照加盟申請表的要求詳實的填寫相關信息。③將填寫好的加盟申請表遞交給總部審核。
4、簽訂加盟合同
加盟商在確定后來的合作意向，并且與總部交流洽談無爭議后，就可正式簽訂加盟合同。
5、選址
派出專業(yè)人員對店面進行實地考查，確認工程條件（如層高、配電量、上下水、排風量等），法務審核商鋪租賃合約，為加盟商爭取更多的權益。
6、店鋪裝修
提供店面布置設計圖，提供店面形象設計規(guī)范稿，派相關人員現(xiàn)場驗收裝修店面。
7、崗前培訓
需要加盟在開店之前進行崗前培訓，了解公司的企業(yè)文化，包括開店之后所需要的技術等等。
8、開業(yè)籌備
開業(yè)前公司總部提供給加盟商一整套的開業(yè)策略，讓加盟商做好開業(yè)準備，心里有底。
9、開業(yè)支持
派駐開業(yè)支持督導，裝修驗收，開業(yè)籌備，物資設備訂購，員工再次培訓。
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