粉絲湯是南京的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。口感鮮香。營養(yǎng)價(jià)值高,鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。鴨血中含有微量元素鈷,可以清理腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉絲湯是用爽滑粉絲、鮮嫩鴨血和濃厚的老鴨湯燒制而成,在食用時(shí),可搭配鴨肝和鴨腸。粉絲湯中碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量豐富,而脂肪含量卻很低。粉絲湯,湯色乳白,口感鮮美,富有鴨子固有的香氣與味道,令舌頭享受到了極點(diǎn)。
粉絲湯用餐環(huán)境舒適,產(chǎn)品新鮮美味,深受廣大消費(fèi)者青睞。粉絲湯加盟,無需經(jīng)驗(yàn),操作簡(jiǎn)單,加盟不高,是中小創(chuàng)業(yè)者加盟好項(xiàng)目。粉絲湯經(jīng)營靈活,一年四季都。
粉絲湯嚴(yán)格遵循正宗工藝和自有工藝,采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數(shù)小時(shí),再佐以十余種香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中,巧妙配比的香料剛好清理鴨子的腥味,散發(fā)出絲絲柔和的清香,使鴨湯更加鮮香濃郁。
粉絲湯的鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來,鴨肝、鴨肫切成小片狀,腸斷成小節(jié),粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫鴨腸先加入煮開的鴨湯里,燒到湯沸成朵朵花兒,再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴,然后放入香料包,旺火煮上幾分鐘。