港式早茶點(diǎn)心即香港式的早餐茶點(diǎn),一種傳統(tǒng)的民間飲食風(fēng)俗。在中國香港,人們有喝早茶的習(xí)慣,早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。在中國廣東和香港地區(qū)人們有喝早茶的習(xí)慣,因此就誕生了港式早茶點(diǎn)心(與廣式早茶一脈相承)。
如果仔細(xì)研究港式早茶點(diǎn)心點(diǎn)心的種類,也許是全國各個(gè)地區(qū)里豐富多彩的。早茶茶點(diǎn)分為干濕兩種,干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等;濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品,一應(yīng)俱全。與之搭配的茶水以紅茶為主,暖胃去膩,利于消化,同時(shí)也與味道濃郁的茶點(diǎn)形成組合。當(dāng)侍者或朋友為你斟上茶水時(shí),切記以右手食指與中指微屈,叩擊桌面以表謝意,既禮貌又親切。隨著城市發(fā)展、人們生活形態(tài)變化,如今的早茶已經(jīng)變身為早午夜三個(gè)時(shí)段,從早上5點(diǎn)到凌晨4點(diǎn),幾乎24小時(shí)輪轉(zhuǎn),為你的脾胃提供能量。通常傳統(tǒng)港式早茶點(diǎn)心在早晨5點(diǎn)開檔,門口已經(jīng)有一批早起的老人等著入場。到了上午9點(diǎn)左右,第二輪飲茶高峰出現(xiàn),即是我們?cè)谙愀垭娨晞±锍3R姷降那樾巍?一家大小要團(tuán)聚飲茶,必須先派個(gè)人去排隊(duì)“霸位”,否則很難吃得上這一餐。標(biāo)準(zhǔn)的早茶時(shí)段從5、6點(diǎn)直到11點(diǎn)左右結(jié)束,若能將這個(gè)時(shí)段完全占據(jù),飲茶飲上幾個(gè)小時(shí),在廣東話里就被生動(dòng)地形容為“直落”。不過到了如今,通常上班人士都趕不上早茶時(shí)間,也有不少白領(lǐng)趁著下午出來透個(gè)氣飲下午茶,食物內(nèi)容和早茶一樣,但多會(huì)設(shè)有一些免茶費(fèi),相當(dāng)受歡迎。再至半夜宵夜時(shí)段,夜茶出現(xiàn),為加班或玩樂的人們提供食物,可謂一天三茶,延續(xù)不斷。