每天都在仔細(xì)地確認(rèn)面的較佳狀態(tài),精心地煮好面。菜單不同,烏冬面的煮面時間也會有差異。鍋撈面,看準(zhǔn)煮面時間至關(guān)重要。面煮好的僅僅數(shù)分鐘前的面才能品嘗到那種有嚼勁的鍋撈面。如果錯失此時機(jī),鍋撈面則變成原味烏冬面或水浸面。點(diǎn)鍋撈烏冬面或蛋伴烏冬面的顧客等待時間較長正是由于這個緣故。
品牌特色
以日本產(chǎn)海帶為主,調(diào)配鯖魚、鰹魚、圓鯡魚等魚的刨花進(jìn)行制作。以長時間煮制此食材而成的白色調(diào)味汁為基礎(chǔ),調(diào)整并添加2種成分,分別制成“澆用調(diào)味汁”和“蘸用調(diào)味汁(濃汁)”。追求烏冬面昔日美味的丸龜制面,自然也非常執(zhí)著于烏冬面不可或缺的辣味佐料。姜、青蔥、油炸屑和芝麻等,可在辣味佐料角隨意取用。當(dāng)然這是人們所熟悉的贊歧大眾自助式烏冬面店的獨(dú)特體制)。其中,生姜是烏冬面不可或缺的辣味佐料之一,每天在店內(nèi)磨好后備用。時常聽顧客說:“丸龜制面的生姜是茶色的”,實(shí)際上這就是我們執(zhí)著的證據(jù)。中國產(chǎn)的許多品種磨碎后呈深黃色的較多,看上去很好吃。與此相反,日本產(chǎn)生姜的特點(diǎn)是:顏色稍深,有很好的香味和適度的辣味,絕妙地展現(xiàn)了烏冬面的風(fēng)味。烏冬面的烏冬面。執(zhí)著于日本產(chǎn)小麥特有的芳香和風(fēng)味。烏冬面,僅用小麥、鹽和水制成。這些都是非常簡單的食材。正因?yàn)槿绱,制作時一絲不茍,精心制作。在店內(nèi)制面時,即使仔細(xì)研究所使用的小麥,根據(jù)季節(jié)改變用水量和溫度,面的風(fēng)味也會每天不同。
就餐于烏冬面,置身于別致的日式環(huán)境之中,感悟于寧靜致遠(yuǎn)的清凈之道,聆聽于清凈沁爽的東瀛天籟,品鑒于清新修身的日式料理,帶給廣大賓客具有性價比的非凡感觸,再配合烏冬面規(guī)范、熱情的日式服務(wù)便成就了烏冬面為您呈現(xiàn)的品鑒美食,樂享人生的真諦。
烏冬面根據(jù)國人的飲食習(xí)慣,研制出在保留面食美味口感的同時,融入了炒菜和養(yǎng)生骨湯的元素,解決了眾口難調(diào)的問題。