澄湖湖面開(kāi)闊,是陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地,使陽(yáng)澄湖大閘蟹形成與眾不同的四大特點(diǎn):一是青背,陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹,晶瑩潔白;三是黃毛,腳毛長(zhǎng)黃挺拔;四是金爪,陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力,放在玻璃上能八足挺立,雙螯騰空。風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖畔,地形分為兩個(gè)半島:主島和蓮花島。插入陽(yáng)澄湖中,陽(yáng)澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。
陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí),煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜。個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因螃蟹性寒,煮時(shí)、食用時(shí)多加姜解寒,還需以菊擦手解腥。所謂:“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜。”講究的食客還有的吃蟹工具:剪刀、夾、刺、榔頭等,俗稱:蟹八件!精敲細(xì)剝,其味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹!其食蟹功夫,可謂高也。
蟹業(yè)和等大的電商平臺(tái)也有合作,實(shí)現(xiàn)了線上線下同時(shí)發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)+新零售模式,經(jīng)過(guò)近年來(lái)的不懈努力,不錯(cuò)資源整合,已打造了一條覆蓋生鮮農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈,可提供產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)、深加工、銷售、配送一體化服務(wù),使蟹業(yè)成為具有影響力的、高品質(zhì)的養(yǎng)生食品品牌。
另外蟹業(yè)憑著超前的生鮮理念和標(biāo)準(zhǔn),倒逼源頭標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化,借助集團(tuán)強(qiáng)大的服務(wù)支撐,為愿投身于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)新零售領(lǐng)域的特產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)及廣大農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶提供線上運(yùn)營(yíng)推廣的一站式解決服務(wù),打開(kāi)銷路與全國(guó)市場(chǎng),打造地方特產(chǎn)品牌,并以此重新塑造生鮮產(chǎn)業(yè)的大生態(tài)。