武大郎炊餅又稱武大郎燒餅,是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,較早出現(xiàn)于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài),是回歸自然的綠色食品,聞著香、吃著更香。不過(guò)現(xiàn)在,在梁山的風(fēng)景區(qū)還出現(xiàn)了一種餅,也叫武大郎燒餅,口感香脆、可口,在薄餅上面有好多的小孔,小孔的周圍布滿了白色的芝麻,經(jīng)過(guò)加工變成了金黃的顏色,讓人看起來(lái)很有食欲。因?yàn)樗p薄可口,所以平時(shí)可以當(dāng)作零食吃。
武大郎燒餅特色
當(dāng)我們站著看師傅在做武大郎燒餅時(shí),就會(huì)不自覺(jué)的咽著那該死的口水,眼睛死死的盯著那塊燒餅,不放過(guò)每一個(gè)步驟,生怕別人會(huì)搶走自己就要得到的美味食品,武大郎燒餅做工精細(xì),便于攜帶,深受廣大人民的喜愛(ài),喜歡吃武大郎燒餅的還不僅僅因?yàn)樗南銡獗迫?,它的外觀金黃誘人,更因?yàn)槌云鹚鼇?lái)香脆可口,外焦內(nèi)柔,韌性十足、油而不膩。武大郎燒餅的材料也可以說(shuō)是很可有特色的,新有新鮮的雞蛋,自家腌制的酸菜,還可以加根香腸那,可以說(shuō)武大郎燒餅味道是值得人們?nèi)セ匚兜?,值得人們?nèi)涯畹?。饑腹時(shí)吃燒餅,那是一個(gè)狼吞虎咽呀,恨不得整塊塞進(jìn)嘴里體驗(yàn)?zāi)欠N快感,恨不得嘗盡它所有的味道,恨不得一日三餐都吃武大郎燒餅,而當(dāng)吃得飽飽的撐到快不行的時(shí)候,聞到武大郎的香味,也會(huì)受不住誘惑,想要在吃個(gè)武大郎燒餅吧,可感覺(jué)已經(jīng)很飽了,但不吃又受不了。武大郎燒餅就像會(huì)讓人走火入魔的邪惡武功,就像魅力動(dòng)人的花姑娘,讓人經(jīng)不住誘惑,它一直挑起人類的味蕾,挑起人類想吃它的欲望,不要靠近武大郎燒餅,一旦靠近,你就會(huì)無(wú)法自拔的想要去吃 武大郎燒餅,可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的特色小吃,有著悠久的歷史,一直深受人們的喜愛(ài),所以也才一直保持著原先的做法,原先的味道,一直沒(méi)有變過(guò)。
武大郎制作方法
1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼后切小段。
2肉餡中加蔥姜水,料酒,生抽,鹽,麻油,糖,雞精拌勻后,再加辣椒醬,粉條混合均勻。
3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4分割成小面團(tuán)搟成薄面皮,放上餡,再蓋上一個(gè)面皮,把四周的面皮壓緊,順著邊捏出小折。
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。
注意事項(xiàng)
和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水,把面團(tuán)和的軟一些,面硬了不好包,熟了以后餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有咸味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了
武大郎食品出處
武大郎燒餅起源于北宋景佑年間,始稱“炊餅”,后經(jīng)過(guò)山東省梁山縣武大郎食品開(kāi)發(fā)有限公司,蔡懷坤先生改進(jìn),改稱“武大郎燒餅”。它平衡人體營(yíng)養(yǎng)所需,采用綠色的營(yíng)養(yǎng)搭配,它的外形精美、制作方法獨(dú)特,完整的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)元素。老少皆宜,令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏,使得顧客眾口不再難調(diào)。
武大郎燒餅一大特色就是,把幾十種香料特制而成的精選肉餡撒在表層,經(jīng)明火烘烤,散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味,令人回味悠長(zhǎng),百吃不厭。上面附以營(yíng)養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋,更是錦上添花,別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì),此面發(fā)酵過(guò)程極為精細(xì),而且不同的季節(jié),須以不同的方法發(fā)酵面粉,才能做出美味的武大郎燒餅。
武大郎燒餅以油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受人們喜愛(ài)!是回歸自然的綠色食品。聞著香、吃著更香。武大郎燒餅一定會(huì)燒紅全國(guó),燒向世界!
俗話說(shuō):“民以食為天”,正是華夏文明的積淀,成就了傳統(tǒng)小吃歷經(jīng)幾千年而魅力不減,是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),是無(wú)盡的智慧之選金礦。有太多成功人士從這里掘出人生的桶金。只要你留心觀察就不難看出:同一條街上,同樣是傳統(tǒng)小吃,有的店鋪是顧客盈門,生意火暴;而另一些則是門可羅雀,生意慘淡。再細(xì)細(xì)看來(lái),那些“暴滿”現(xiàn)象的店鋪往往以“特色”著稱。為了品嘗一下特色口味,人們不惜多跑兩條街道,或從東城跑到西城,還有人饑腸轆轆地在一家店鋪門口久久等候著……。相信“武大郎燒餅”,人們必將口口相傳,盡人皆知。