在多年的市場競爭洗練中，麗華始終秉承“以人為本、服務(wù)社會”的經(jīng)營理念，努力打造全國乃至全球奡成功的快餐企業(yè)，不僅使“麗華快餐”貼近百姓生活，獲得白領(lǐng)人士的青睞，還走進了100多家駐華大使館，乘上了多列“特快列車”。如今，“麗華、麗華家庭的廚房，企業(yè)的食堂”，已成為婦孺皆知的快餐馳名品牌。

　　麗華快餐不僅是名聞遐邇的快餐企業(yè)，更是中式廚房的開創(chuàng)者，她將全新的科技理念注入傳統(tǒng)的飲食文化，引導消費者從溫飽誤區(qū)中解脫出來，開創(chuàng)出適合大眾的營養(yǎng)型配餐，讓更多的人科學消費，科學生活。

　　當前，許多企事業(yè)單位都在為員工食堂大傷腦筋，單位耗費了大量的人力、物力，苦費心機卻收效甚微，員工對工作餐的老套抱怨多，對食堂的衛(wèi)生狀況不滿意，員工食堂往往處于進退兩難的尷尬境地。麗華認為，承辦社會食堂是一種雙贏的合作，它順應了國際市場的一種潮流，促使專業(yè)餐飲公司經(jīng)營管理向更深層次發(fā)展。作為企事業(yè)單位來說，將食堂交給專業(yè)公司經(jīng)營管理，專業(yè)的事情由專業(yè)人士去做，省心、省錢、也省力。

　　食品安全原則是企業(yè)的至高法則，合格產(chǎn)品始自源頭，麗華嚴把進貨關(guān)，尤其對容易變質(zhì)的食品和肉類食物，實施近乎苛刻的質(zhì)量把關(guān)，提高/增加食物原料的新鮮度，為此，制定了嚴密的供方評價體系。

　　調(diào)查供方提高/增加能力；提供樣品予以試用；現(xiàn)場考察或供方貨源處驗證；生產(chǎn)檢驗部門參與評價并提供評價意見；合法經(jīng)營許可說明或自身說明等多種方法進行評價，遴選出合格供方。同時加強采購物品控制。首先對供方產(chǎn)品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等；其次品控部門負責對采購物品的驗證或檢驗；采購部建立合格供方檔案。

　　在此基礎(chǔ)上，與國內(nèi)知名食品品牌企業(yè)強強合作，建立了穩(wěn)定的全國糧油、副產(chǎn)品批發(fā)直供基地，集中規(guī)模采購，節(jié)約了成本。我們的主要原料大米，目前主要使用東北香米和北大荒的大米，食用油主要使用福臨門的產(chǎn)品，豬肉由江蘇雨潤集團和北京千喜鶴兩個基地在供應，餐盒是由日本中央化學和北京正耀兩大生產(chǎn)基地，雞副產(chǎn)品主要來源于山東的出口型企業(yè)山東新昌作為我們的基地……這些都為高質(zhì)量的膳食提供了穩(wěn)定供應。

　　同時，麗華建立了擁有先進設(shè)備的企業(yè)食品化驗中心（營養(yǎng)分析室、細菌化驗室）和一支高素質(zhì)的檢測隊伍，他們用先進的科學手段，把握著“麗華”的榮耀，也把握著麗華的，使之從原料進貨到成品，從環(huán)境到用具、餐具的全過程都得到嚴密監(jiān)控，防患于未然。

　　麗華為了滿足廣大消費者日益強化的衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、快捷的消費意識而傾情奉獻的膳食，消費者對它的信賴來自于對新健康生活方式的追求和對麗華團膳的深刻了解。

　　為了嚴把質(zhì)量關(guān)，為全面打造品牌品質(zhì)，麗華積極以先進管理推動中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)。

　　麗華早在1997年就優(yōu)先導入并實施ISO9002質(zhì)量管理體系，將中式餐飲通常因品種繁多、烹飪復雜這一難題，真正做到了管理的規(guī)范化、標準化、科學化。2003年，麗華又優(yōu)先在國內(nèi)餐飲業(yè)導入實施ISO9001：2000（質(zhì)量管理體系）、ISO14001（環(huán)境管理體系）和HACCP（食品安全管理體系）三大體系工程。

　　其中HACCP體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點系統(tǒng)”，初次是美國航天局專門用于為其宇航員提供食品的標準，所以又被人們稱為“宇航員食品標準”，現(xiàn)已成為世界上很有名氣的食品安全質(zhì)量保護體系。它可以對生產(chǎn)過程中存在的危害進行分析，從而使食品達到高的安全性。

　　近些年來，食品安全問題已成為國際、國內(nèi)、政商企業(yè)和消費者日益關(guān)注的焦點。目前，國際上對各高的食品行業(yè)都要求企業(yè)建立HACCP體系。HACCP體系已經(jīng)被世界范圍內(nèi)許多組織，例如聯(lián)合國的食品法典委員會、歐盟，以及加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本等國所認可。

　　而中國各主管食品企業(yè)的政府部門，在目前食品安全越來越成為人們關(guān)注焦點的背景下，也積極倡導企業(yè)建立食品安全體系，特別是從2003年的非典風波之后，質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立HACCP體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

　　同時，公司食品衛(wèi)生檢測中心設(shè)備先進齊全，下設(shè)糧油檢測、肉禽蛋檢測、蔬菜農(nóng)殘檢測等，配備的專職人員綜合素質(zhì)高、責任心強。

　　麗華已經(jīng)從源頭治理到后來消費的監(jiān)控上，建立了一系列較為完善的衛(wèi)生、環(huán)境和食品安全管理體系。多種管理體系的結(jié)合使用，使企業(yè)進入了規(guī)范化和科學化的管理軌道，食品安全得到了有用的扶持。從內(nèi)部講，可強化基礎(chǔ)管理，以體系的運行來提高/增加食品質(zhì)量和安全，使公司進一步步入規(guī)范化、科學化管理的軌道，實現(xiàn)向管理要效益；從外部講，也是麗華快餐誠信經(jīng)營，將“一切為了消費者”的經(jīng)營理念落到實處，提升了品質(zhì)品牌，增強了企業(yè)競爭力。