大漁鐵板燒，位于長(zhǎng)慶路218號(hào)。相傳東瀛的漁民出海打漁前會(huì)舉行一些祭祀活動(dòng)，其中有一個(gè)儀式就是開懸"大漁"旗，有著"漁業(yè)豐收，生活富足，平安健康"的吉祥愿望。大漁便以此為招牌，從鐵板燒起家，現(xiàn)在已經(jīng)是上海小有名氣的日式自助餐廳，分店開了好幾家，生意紅火，口碑也是不錯(cuò)的。大漁在無錫是很有名氣的日式自助餐廳。以日式鐵板燒為主，品種豐富，原料新鮮，口味正宗，鐵板燒由廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制而成，一邊看師傅的烹飪表演一邊吃東西，既飽口福又飽眼福。加上自助式的消費(fèi)，讓人吃得超過癮。環(huán)境優(yōu)雅，時(shí)尚而具有現(xiàn)代感。服務(wù)值得夸贊，很值得嘗試。
特色服務(wù):可以刷卡，有停車位，提供在線菜單，有無區(qū)，有寶寶椅，有wifi。
大漁鐵板燒圖片
大漁鐵板燒食品介紹
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
大漁鐵板燒主營業(yè)態(tài)為鐵板燒餐廳。傳統(tǒng)的鐵板燒是選用上乘的食材——如新鮮的海產(chǎn)、好的牛肉和精選的果蔬，由廚師在餐桌上面對(duì)面為客人烹飪。雖然享用鐵板燒堪稱奇妙的美食體驗(yàn)，但不菲的身價(jià)卻使它長(zhǎng)期以來顯得曲高和寡。
大漁鐵板燒各種做法
日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中較好別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。
北京鐵板燒
相對(duì)于原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非有檔次原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。
大漁鐵板燒做法
準(zhǔn)備階段
1、選用一塊較好的扒肉或別的肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;；
2、適量的姜，青椒；
3、油鹽醬油適量 。
鐵板燒通常選用有檔次、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產(chǎn)的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒面。
制作階段
把鐵板燒熱，加一點(diǎn)油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會(huì)?？旌玫臅r(shí)候加醬油，灑上蔥花就行了。
