北京三元食品股份有限公司（以下簡稱三元食品）是以奶業(yè)為主,兼營麥當勞快餐的中外合資股份制企業(yè), 其前身是成立于1956年的北京市牛奶總站，1968年更名為北京市牛奶公司，1997年成立北京三元食品有限公司，并作為北京控股有限公司成員企業(yè)于香港上市，2001年公司改制成為北京三元食品股份有限公司，于2003年8月向社會公開發(fā)行人民幣普通股15,000萬股，9月15日在上海證券交易所成功上市，2006年4月經中華人民共和國商務部批準完成股權分置改革方案，2009年11月成功非公開發(fā)行股票后，公司總股本88,500萬股。同時，北京麥當勞食品有限公司和廣東三元麥當勞食品有限公司的中方權益是三元食品的一個重要組成部分，公司擁有北京麥當勞50%的股份，間接擁有廣東麥當勞25%的股份。

三元食品產品涵蓋屋型包裝鮮奶系列、超高溫滅菌奶系列、酸奶系列、袋裝鮮奶系列、奶粉系列、干酪系列及各種乳飲料、冷食、宮廷乳制品等百余品種，日處理鮮奶達1000余噸，在內蒙古海拉爾市、河北遷安、河北石家莊、天津靜海、廣西柳州等建立了十六大生產基地，擁有“三元”、“燕山”等有名商標；銷售網絡覆蓋北京各城區(qū)、郊縣及全國50多個省、市及地區(qū)。

1、屋型鮮牛奶：產品采用二次間歇式巴氏殺菌（分別采用板式和管式二條巴氏殺菌生產線進行加工）及凈乳（除去牛乳中的機械雜質、體細胞等雜質）、脫氣（除去牛乳中的空氣、異味等氣體）、標準化（對牛乳中脂肪、蛋白進行標準化）、二次均質（對牛乳中脂肪球進行細化，易于消化和吸收）、冷鏈銷售（在4℃條件下進行運輸和銷售）等先進的加工工藝和運輸條件。屋型奶采用世界先進的瑞典利樂拉伐公司原料奶預處理設備和美國IP公司的灌裝設備，全部都是電腦控制進行加工生產。在一些小企業(yè)沒有先進的加工設備，這些先進的加工工藝是無法實現(xiàn)的。采用這種先進的加工工藝：二次間歇式巴氏殺菌——采用巴氏殺菌是為了較大限度地保留牛乳中成分不被破壞；二次間歇式殺菌是為了提高/增加產品在屋型盒中保質期14天、凈乳——除去牛乳中一切雜質、脫氣——除去牛乳中的空氣和異味、標準化——提高/增加每批產品的脂肪、蛋白含量均勻一致，達到產品標準、均質——細化脂肪球，使脂肪球均勻分布在牛乳中，不易上浮，延長牛乳保質期，且易于人體消化吸收。

2、UHT滅菌純牛奶：產品分別采用板式巴氏殺菌和管式超高溫滅菌二條生產線加工，全部采用瑞典利樂拉伐公司生產的成套生產線。采用超高溫滅菌法可以殺滅牛乳中全部微生物，達到商業(yè)滅菌的效果；，包裝采用七層復合材料，提高/增加細菌不能侵入，有利于產品在常溫下保存，提高產品的保質期，常溫下達到8個月。其它先進加工工藝的作用與目的和屋型鮮牛奶的相同。

3、攪拌型酸奶：產品二次巴氏殺菌分別采用板式和管式二條生產線加工，全部采用瑞典利樂拉伐公司生產的成套生產線。本產品除采用二次巴氏殺菌、凈乳、標準化、均質先進工藝外，還增加了閃蒸工藝。由于每天由牛場送來的原料奶理化情況不穩(wěn)定，存在一定的波動性；加之新鮮的原料奶的理化情況相對做酸奶而言還是較低，所以閃蒸技術，將牛乳中的部分水分蒸發(fā)掉，提高牛乳中乳固體的含量，經過發(fā)酵，可提高酸奶的組織狀態(tài)、感官、口感等理化指標，同時也提高了單位重量酸奶的營養(yǎng)價值。

4、配方奶粉：產品采用呼和浩特乳品加工機械廠生產的較新設計成套生產線加工，本設備在國內同類設備中屬的生產設備。此工藝中的標準化是根據配方奶粉的不同配方進行配料，這些產品專為不同群體階層人的營養(yǎng)需要而配制，含有不同群體階層人發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素。例如：嬰幼兒奶粉1、2、3段根據嬰幼兒不同階段的需要，調配成富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質及強化了鐵等，以適合此階段嬰幼兒的需要；中小學生奶粉富含蛋白質、多種維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質及?；撬?，適合中小學生的營養(yǎng)需要等等。這些產品都是根據不同層次群體營養(yǎng)的需要而調配的，適合不同層次群體的健康成長需要。

三元巴氏特優(yōu)純牛奶：產品特點：相對于普通純鮮牛奶，特優(yōu)純鮮牛奶采用更加上乘的原料奶和更高生產指標，奶味更加濃厚，營養(yǎng)更多。產品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。

三元巴氏脫脂純牛奶：產品特點：三元新鮮屋脫脂牛奶經過脫脂工藝去掉牛奶中所含大部分的脂肪，尤其適合年輕女性和老年人的喜愛。產品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。

三元巴氏純牛奶：產品特點：相對于普通純鮮牛奶，特優(yōu)純鮮牛奶采用更加上乘的原料奶和更高生產指標，奶味更加濃厚，營養(yǎng)更多。產品種類：屋型包裝（250ml、500ml、980ml）。三元純牛奶：產品特點：純鮮牛奶經過超高溫殺菌，保留鮮奶營養(yǎng)無需冷藏，飲用方便，保質期長，無論居家飲用或外出攜帶都是極好的選擇。產品種類：利樂枕（250ml、500ml）、利樂包純奶（250ml）。

三元特品奶：產品特點：中國國賓供給的更高品質的超高溫純牛奶產品，鮮牛奶，香濃口感，適宜家庭量販購買。產品種類：利樂包純奶（250ml、1000ml）。

三元中老年奶粉：產品特點：以新鮮牛奶為原料，采用先進的設備和科學配方，根據中老年人的生理特點和營養(yǎng)要求精心配制而成，是中老年人補鈣的不錯選擇。產品種類：袋裝奶粉：400g / 聽裝奶粉：900g

北京干酪：產品特點：“是一種天然干酪，是有名地荷蘭Edam干酪，屬半硬質干酪。采用芬蘭引進的全套工藝、技術與設備。每公斤干酪濃縮了10公斤牛奶的蛋白質，是營養(yǎng)、美味具佳的有檔次營養(yǎng)食品。產品種類：復合層食品塑料袋裝（180克、3公斤、7公斤、8公斤、9公斤、10公斤）。