蜂蜜，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜種類(lèi)：分為單花蜜和雜花蜜（混合蜜）兩類(lèi)，能形成一定生產(chǎn)規(guī)模的單花蜜品種約20余種。

　　例如：椴樹(shù)蜜，棗花蜜，益母草蜜，山楂蜜，洋槐蜜，野菊花蜜，蕎麥蜜，五味子蜜，枸杞蜜，荊條蜜，荔枝蜜等。

　　1、百花蜜

　　采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中，潤(rùn)燥、收斂等結(jié)果，是傳統(tǒng)蜂蜜品種。

　　2、冬蜜 （鵝掌柴蜜）

　　源于中藥樹(shù)種鴨腳木（八葉五加、鵝掌柴），是嶺南特有冬季蜜種。故俗稱(chēng)“冬蜜”。色澤為淺琥珀色，較易結(jié)晶，質(zhì)地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥等結(jié)果外，還有發(fā)汗解表，能風(fēng)除濕之結(jié)果，對(duì)感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有較好輔助效果。從化冬蜜鵝掌柴蜜(冬蜜）對(duì)理氣散寒，補(bǔ)脾補(bǔ)血，氣虛血虧，潤(rùn)腸、心悸等有食療保健作用。是帶有中藥特色的蜂蜜品種，深受東南亞地區(qū)人們喜愛(ài)。

　　3、龍眼蜜

　　南方特有蜜種。具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補(bǔ)氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開(kāi)胃益脾、養(yǎng)顏清熱潤(rùn)燥，補(bǔ)中之結(jié)果。對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減也有一定輔助效果。特別適宜婦女食用。

　　4、荔枝蜜

　　荔枝盛產(chǎn)南方，被譽(yù)為“果中之星”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤(rùn)，卻因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無(wú)荔枝之燥熱，但其特殊的生津、益血、理氣、之結(jié)果，是嶺南特有的蜜種，饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友，“不辭長(zhǎng)作嶺南人”的特等蜂蜜。

　　5、椴樹(shù)蜜

　　是我國(guó)東北特有蜜種，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶，本品有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥的一般蜂蜜結(jié)果，還有一定的鎮(zhèn)靜作用。較受歐洲人喜歡，是難得的森林蜜種。

　　6、紫云英蜜

　　又名紅花草蜜或草子蜜，是我國(guó)南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱緩緩潤(rùn)澡效果，還能祛風(fēng)明目、消腫利尿，對(duì)風(fēng)痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助效果。是虛火旺盛人士之保健佳品。

　　7、槐花蜜

　　是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本產(chǎn)品具有槐花之清熱、去濕、利尿、涼血、止血之結(jié)果，能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于防范中風(fēng)，同時(shí)亦有普通蜂蜜清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥之結(jié)果。為蜜中上品。較適用于心血管病人的保健食用。

　　8、桂花蜜

　　稀有蜜種。采自深山老林冬天開(kāi)花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結(jié)晶細(xì)膩。被譽(yù)為“蜜中之星”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥?！吨兴幋筠o典》記錄：柃木桂花“祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛……”其主要成分菊甙已被說(shuō)明有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。桂花蜜同時(shí)還有一般蜂蜜的清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥等效果，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士喜愛(ài)，在古代則是皇宮的貢品。

　　9、黃連蜜

　　采自我國(guó)中草藥自然保護(hù)區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的緩解效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，效果卻依然?；谔赜星鍩犰顫瘛a火效果、抗菌消炎之結(jié)果和鎮(zhèn)靜、降溫、去火的效果，故特別適用于平時(shí)酒過(guò)多，心火旺盛，心情煩躁之人士的食療保健食用。

　　10、五倍子蜜

　　中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，除有普通蜂蜜特點(diǎn)還具有止腹瀉、殺菌及收斂作用，對(duì)肺腎雙虛，脾腎虛寒，氣促喘乏，痰火郁肺有良好輔效果果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。

　　11、丹參蜜

　　丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的天然蜂蜜，除有蜂蜜天然保健作用外，更具有丹參“生新血、去惡血”結(jié)果，適用于女性月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛等癥。此外，丹參蜜還可以“涼血消腫、清心除煩”。

　　12、黃芪蜜

　　黃芪是緩解氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自天然黃芪花花蜜，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表、利水消腫的結(jié)果，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎、降低血壓、強(qiáng)壯身體的作用?？裳a(bǔ)氣固表，適用于氣虛多汗者保健食用。

　　13、桔梗蜜

　　桔梗是緩解咽喉腫痛的主要藥，有宣肺散邪、祛痰排膿的結(jié)果。桔梗蜜來(lái)自于天然桔?；?，既具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥的結(jié)果，更是適用于外感性的咳嗽、胸悶、痰多者食療保健佳品。

　　14、枇杷蜜

　　枇杷蜜是蜜蜂采集開(kāi)花的枇杷花蜜，經(jīng)蜜蜂釀造而成。甘甜上口，蜜中上品。除了蜂蜜天然保健作用，枇杷蜜更具有枇杷“主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴”的藥效，有清肺、泄熱、化痰、止咳平喘等保健結(jié)果，是傷風(fēng)感冒、咳嗽痰多患者的理想選擇。