魚類屬於脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人把脊椎動(dòng)物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬蟲類（12%）、哺乳類（9%）、兩生類（8%）五大類。魚頭營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

     秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能地防范骨質(zhì)疏松癥。可、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開胃，滋補(bǔ)，防止身體有恙。

     1.去鱗、去鰓，刮洗干凈，從魚肚方下刀，把魚剖開，去掉內(nèi)臟洗凈待用，魚背向內(nèi)，從尾部下刀片下魚肉，再去掉魚頭、魚骨，把魚肉片成約4厘米長0.3厘米的薄片，魚排斬成小塊待用。

     2.將魚排魚片一起放入容器中，加特制調(diào)味鹽、料酒、味精、生粉、拌均腌制3-5分鐘，再整齊擺放在盤中，刷上明油即可。

     3.炒鍋置火上，色拉油燒至五成熱時(shí)，下酸菜、生姜片炒至香味濃郁時(shí)，烹入料酒摻入鮮湯，放復(fù)合酸菜味料，白糖、白醋調(diào)勻燒沸，下輔料小蔥節(jié)、香油少許、撒上芝麻即可。

     4.將石鍋中放入麥飯石或木魚石4-5粒再放入已升溫300°C的烤箱中加熱30-40分鐘，待恒溫指示已達(dá)到300°C時(shí)取出，鋪上一層已備好的錫鉑紙，將炒好的湯汁倒入石鍋中，撒上少許芝麻即可。

     5.將碼好的魚片快速放入石鍋中燜至3-5分鐘（視魚的多少）即可，將錫紙拿掉，使其湯汁接觸到麥飯石，此時(shí)鍋中會(huì)咕嚕著想，魚片即可食用。如需燙涮配菜，可點(diǎn)酒精加熱石鍋，進(jìn)行涮燙。

     1、石絕：魔石泡泡魚石鍋、石料，均為珍稀藥石。魔石鍋更是歷經(jīng)七七四十九日的浸制，呈暗紅色方取出，后鑿釜而成，其鍋渾圓厚實(shí)，耐高溫、利于食物保鮮與微量元素滲透進(jìn)味，并可長久保持高溫。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，其含對(duì)人體有益的微量元素。這些物質(zhì)對(duì)酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，可調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，防止動(dòng)脈硬化之功能等結(jié)果。

     2、料絕：魔石泡泡大膽創(chuàng)新，以藥石為料，開全國先河，藥石與香料炒熱，其微量元素更易滲透到食物中；其外浸石所用特制藥水采集數(shù)十種中藥材匯制而成；另其味料有不常見的氮，以及對(duì)人身體有益的諸如人參、枸杞、桂圓等名貴中藥和香料。

     3、技絕：魔石泡泡魚，技藝講究，魔石鍋所用奇石歷經(jīng)七七四十九天浸制，再經(jīng)多道工序打磨雕琢而成其烹飪之鍋。將石鍋放進(jìn)烤箱，高溫烤熱，再取出盛魚，對(duì)人體有益的礦物質(zhì)能迅速融入食物中，更顯結(jié)果；藥石為料，其香更濃；另烹飪之法，集中餐、火鍋、燒烤之長，魚在鍋中，無須明火，石之高溫，令魚騰躍，咕嚕作響，讓人嘆為觀止。

     4、味絕：魔石泡泡魚，突破傳統(tǒng)滋補(bǔ)類味道單一，只求其補(bǔ)的結(jié)果，不求其味的缺陷，齊聚川味之精華，泡椒味，麻辣味，豆鼓味，香辣味，椒香味，蔥香味，蠔油味，醬香味，鮑汁味，味味俱全。其香味、口感、觸感讓人贊不絕口。