有機(jī)食品
有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外,國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料,包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等,經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品的一類,有機(jī)產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料(有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包括動(dòng)物飼料)等"非食品"。我國有機(jī)產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品(包括乳蛋肉及相關(guān)加工制品)、水產(chǎn)品及調(diào)料等。
有機(jī)食品食品鑒別
首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣,同時(shí)還應(yīng)有中文“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣。其次看圖標(biāo),并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。
對(duì)于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品,可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣;有機(jī)配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品,可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣;如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品,只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。
有機(jī)食品營養(yǎng)價(jià)值
1958年,英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對(duì)有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn)行研究。
在隨后的50年里,科學(xué)家先是進(jìn)行了160次獨(dú)立試驗(yàn),對(duì)比有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異,但發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對(duì)人類健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進(jìn)行的50次試驗(yàn)則聚焦在有機(jī)食品對(duì)人體產(chǎn)生的影響上,但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價(jià)值。
2009年,英國的食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)發(fā)表了這項(xiàng)研究報(bào)告,報(bào)告評(píng)估了有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中,針對(duì)3558種食品營養(yǎng)價(jià)值比較的162項(xiàng)公開出版發(fā)表的相關(guān)研究成果。研究小組在FSA報(bào)告的段就特別聲明本項(xiàng)研究并不關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的影響。本次研究只針對(duì)營養(yǎng)成分的對(duì)比。這是一項(xiàng)完整而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯俊?/span>
在有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物之間,某些礦物質(zhì)(傳統(tǒng)作物含有更高的氮;有機(jī)作物含有更高的鎂和鋅)、植物營養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機(jī)作物中含量較高)以及糖類(有機(jī)作物中較高)存在顯著差異(Significant differences)。當(dāng)分析限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時(shí),有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量(傳統(tǒng)作物較高)、磷(有機(jī)作物較高)以及可滴定酸度(有機(jī)作物較高)。
可溶性固形物主要是指可溶性糖類,包括單糖、雙糖,多糖(除淀粉,纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水),我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖計(jì)),主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,可溶性固形物可以達(dá)到9%左右。
可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一,尤其是以果實(shí)為目的產(chǎn)品的果樹作物,可滴定酸與糖一樣,是影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。對(duì)于鮮食品種,一般來講,高糖中酸,風(fēng)味濃,品質(zhì)優(yōu);對(duì)于加工品種,則要求高糖高酸。因此,可滴定酸的定量研究對(duì)果樹的品質(zhì)育種具有重要意義。
這項(xiàng)研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫·當(dāng)古博士將較新出爐的報(bào)告形容為“迄今為止對(duì)有機(jī)食品營養(yǎng)價(jià)值面的分析”。他說:“我們的工作表明,有機(jī)食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持?!庇袡C(jī)食品可以賣更好的價(jià)錢。而且有機(jī)食品銷售者巧妙地利用了消費(fèi)者對(duì)瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理,把有機(jī)食品吹得天花亂墜。英國報(bào)章的反應(yīng)十分兩極化:一些報(bào)章聲稱這一研究結(jié)果是對(duì)資產(chǎn)階級(jí)輕奢購物習(xí)慣的極大諷刺,另一些則攻擊說這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識(shí)。
有機(jī)食品發(fā)展方向
未來有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會(huì)怎樣發(fā)展,阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確:有機(jī)食品在將來的上升空間不大,從性價(jià)比來看,所謂的有機(jī)食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅昂貴,而且會(huì)是對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)奡沒有優(yōu)勢的食品生產(chǎn)方式;集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種不錯(cuò)方式來解決生產(chǎn)中的問題?!坝袡C(jī)食品也好,有機(jī)農(nóng)業(yè)也好,較大的特點(diǎn)就是反對(duì)科技,崇尚自然。當(dāng)然它也不怎么可能會(huì)消失,因?yàn)榭傆幸慌鷮?duì)有機(jī)食品虔誠敬仰的人?!?/span>
孟凡喬認(rèn)為,有機(jī)食品在中國不是該不該發(fā)展,而是怎樣發(fā)展的問題。針對(duì)說中國13億人口如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人的觀點(diǎn),他表示,并沒有說要來個(gè)“一刀切”,沒有說全部采用有機(jī)農(nóng)業(yè)種植?!凹热簧鐣?huì)存在有機(jī)食品的需求,為什么要扼殺其發(fā)展呢?這個(gè)社會(huì)總有不同的消費(fèi)層次。發(fā)展1%,還是80%,如何發(fā)展,才是值得考慮的問題?!?/span>
孟凡喬說,有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展,現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然認(rèn)監(jiān)委每一年都會(huì)對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查,但認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢,某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈。如果一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠自律,可能有機(jī)食品的市場會(huì)好很多。
“但是在至少十年內(nèi),有機(jī)食品市場、以及中國的整個(gè)食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會(huì)建立起普遍的誠信體制,這一天才可能會(huì)到來?!?/span>
“有機(jī)食品”相關(guān)加盟項(xiàng)目
-
- 投資額:
- 1~5萬
- 已咨詢:
- 0人
- 已申請:
- 824人
臻福道東北有機(jī)食品生活館黑龍江省哈爾濱市道里 -
- 投資額:
- 10~20萬
- 已咨詢:
- 0人
- 已申請:
- 936人
北大荒親民有機(jī)食品有限公司黑龍江省哈爾濱市香坊 -
- 投資額:
- 10~20萬
- 已咨詢:
- 0人
- 已申請:
- 1155人
山東省博興縣龍升食品有限公司山東省濱州地區(qū)博興縣 -
- 投資額:
- 1萬以下
- 已咨詢:
- 2310人
- 已申請:
- 210人
-
- 投資額:
- 10~20萬
- 已咨詢:
- 0人
- 已申請:
- 1112人
濟(jì)南地澤食品有限公司山東省濟(jì)南市