國(guó)足臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種具有特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中，紹興的臭豆腐在明清時(shí)期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝有別于其他制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產(chǎn)物，使吃過(guò)的人念念不忘。
圖片
國(guó)足臭豆腐介紹
熱身賽，國(guó)足下半場(chǎng)只用了14分鐘就徹底崩盤(pán)，0：4完敗于烏拉圭；亞青賽1/4決賽，國(guó)青隊(duì)0:2被朝鮮國(guó)青隊(duì)打得毫無(wú)脾氣，無(wú)緣4強(qiáng)的同時(shí)，也失去哥倫比亞世青賽的資格……國(guó)字號(hào)球隊(duì)的表現(xiàn)，延續(xù)了中國(guó)男子足球隊(duì)的“臭腳”傳統(tǒng)，卻成就了省城濟(jì)南千佛山廟會(huì)上的一個(gè)臭豆腐攤——“國(guó)足臭豆腐”。
口味特色
“國(guó)足臭豆腐”口味多樣，現(xiàn)有經(jīng)典五香味、微辣口味和麻辣口味可供選擇。
名字：靈感來(lái)源于老板與球迷的交流
這家臭豆腐攤的老板姓張，對(duì)于老板為什么起“國(guó)足臭豆腐”這個(gè)名字？張老板說(shuō)道，“這個(gè)名字靈感 來(lái)源于一個(gè)球迷，本來(lái)我這個(gè)臭豆腐攤沒(méi)有名字，‘國(guó)足臭豆腐’這名字是一個(gè)球迷給提的建議?！?
原來(lái)有一次有一個(gè)的體育球迷來(lái)到他的小攤吃臭豆腐，覺(jué)得很好吃后來(lái)球迷提議干脆讓他把小攤改名 為國(guó)足臭豆腐，陳老板仔細(xì)詢問(wèn)才知道，這是名球迷，年年看中國(guó)足球，但都以失望告終，所以有了這個(gè)國(guó)足臭豆腐的“靈感”，其實(shí)這個(gè)名字也反映了球迷心聲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有人問(wèn)，他將這個(gè)小攤起名為“國(guó)足臭豆腐”就不怕得罪國(guó)足？張老板說(shuō)，“我起這個(gè)名字 就不怕得罪國(guó)足，現(xiàn)在國(guó)足踢的這么臭，還不許別人起名調(diào)侃了啊。再說(shuō)了，我這個(gè)臭豆腐攤這么出名也 沒(méi)見(jiàn)國(guó)足過(guò)來(lái)找過(guò)，我倒是真希望國(guó)足能夠過(guò)來(lái)，我與他們聊一下，希望他們能夠進(jìn)步?！睌傊髡f(shuō)出 了自己的心聲，其實(shí)起這個(gè)名字也是對(duì)國(guó)足怒其不爭(zhēng)，希望國(guó)足能夠進(jìn)步。
國(guó)足臭豆腐收銀分析
國(guó)足臭豆腐作為廣受歡迎的小吃，近來(lái)日趨火爆，是一個(gè)難得的創(chuàng)業(yè)發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)。
效益分析：
小生意也可以賺大錢(qián)，我們來(lái)算算臭豆腐的加盟怎么樣，豆腐成本每斤1.8元，加上醬料奡多2.8元，一般我們賣(mài)1元4塊，一斤可以賣(mài)到28塊，就是說(shuō)一斤豆腐可以賣(mài)7元，每斤豆腐可以賺4元左右，若每天賣(mài)30斤就可以賺100多元，這是奡保守的算法，奡差的都賣(mài)到40斤左右，一般統(tǒng)計(jì)下來(lái)，賣(mài)60斤的比較多，也就是說(shuō)可以賺24優(yōu)惠左右，一個(gè)月可以賺7000多，有人賣(mài)到過(guò)120斤，他就賺了400多元。
國(guó)足臭豆腐的做法
國(guó)足臭豆腐的做法：
?。?）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
?。?）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。
國(guó)足臭豆腐調(diào)料配方
國(guó)足臭豆腐調(diào)料配方包括紅薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香蔥（可不用）、干生姜粉、味精、特鮮1號(hào)、白糖、甘松 、鹽、枸皮粉（天然色 ）、增香劑（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
做臭豆腐需要的原料配方大概就是這些，以上這些原料都可以在各地香料門(mén)市部、中藥材店買(mǎi)齊。先所有的原料磨細(xì)粉。 2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。 3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。